蝦片屬油炸膨化食品，一般生產(chǎn)商主要生產(chǎn)半成品，當然也可同時生產(chǎn)成品。此產(chǎn)品最早起源于馬來西亞，是許多東南亞國家頗為喜歡的風味小吃。蝦片生產(chǎn)主要采用傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，目前也開始采用間接膨化工藝中的半成品工藝來生產(chǎn)。當前，我國蝦片生產(chǎn)多采用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)。

　　基本配方蝦片主要是以鮮魚、蝦肉和淀粉為主要原料加工而成的，具體配方如下：淀粉75％～90％，鮮魚、蝦肉10％～25％，白糖2.5％～3.5％，精鹽2.5％～3.5％，味精1.O％～2.0％，香料適量，食用色素適量，水分適量。其中淀粉主要用木薯淀粉，也可配以適量的玉米淀粉和小麥淀粉。鮮魚、蝦肉要求新鮮，無腐爛變質(zhì)，投料前用攪拌機攪碎，要在恒溫倉庫內(nèi)進行。